这些车厘子从智利漂洋过海来到中国，道上要花一个多月，奇妙的是经验了这么久的振动，我们买抵家的车厘子还能够维持相当新奇。

　　留言区不少人提到，明明得手时还很新奇的车厘子，正在家短短放了几天，就入手表表坑坑洼洼，果梗也从青翠变褐、变黑，另有不少“表观完满，内部全烂”，是不是由于用了种种“科技狠活”？

　　先说结论：车厘子历经一个多月到中国还不坏，与种类 +种植、采摘及运输症结的邃密把控有很大合联。

　　大师都真切，正在青少年功夫，人体对钙的接收量较大，钙对骨骼的发育起着至合紧急的影响。实在，补钙并非动物的“专利”，钙也是植物成长所必定的大宗元素之一。

　　正在植物体内，钙不妨有用鼓动果实细胞壁的发育。当果实获取充沛的钙供当令，其膨大后的个头会更大，硬度也会明显普及。这不光有帮于提拔产量，还能明白刷新果实的口感，使其越发脆甜。

　　同时，跟着细胞壁的增厚，其通透性消重，从而加强了果实对种种病害的屈从力。对待生果的保鲜和运输而言，较高的硬度意味着果实拥有更强的抗毁伤才略，正在运输进程中的磕碰和挤压也不易形成毁伤。另表，钙还能有用按捺果实乙烯的变成，而乙烯是一种鼓动果实成熟的植物激素。

　　总的来说，钙正在果实的储藏和运输进程中阐发着环节影响。基于此，果农大凡会正在果实膨大期大宗施加钙肥，以此来普及果实的储藏和运输职能。

　　咱们通常食用的生果、蔬菜等农产物，大凡正在温度较高的田间地头举办采摘。采摘后，这些果蔬若聚集正在一道，内部的果蔬温度难以急迅消重。同时，果蔬会接续举办“呼吸”影响。正在这种高温和高呼吸强度的双重影响下，果蔬中的水分和各式养分物质会快速节减，这也是果蔬渐渐遗失新奇度的内正在来源。

　　所以，从田间采摘的果蔬大凡需求进步行预冷管理，这不光能够明显普及果蔬的满堂蓄积和运输期间，还能更好地维持其新奇度和品德。

　　常见的预冷步骤网罗风预冷、冷水预冷、冰预冷和压差预冷等。这些步骤的重要目标是急迅息灭果蔬从田间带来的热量，同时还能有用按捺乙烯的天生。较低的温度境遇也有帮于按捺微生物的成长和孳乳。

　　正在许多科幻片子中，都有息眠仓的设定，例如《逃亡地球》中，主演进入息眠舱后，躺下并盖上盖板，此时舱内会喷出一种卓殊气体。这种气体不妨明显消重性命体的新陈代谢速率，使其进入深度息眠状况，从而正在永远间内坚固撑持最根本的性命体征。

　　蔬菜的气调保鲜本领，思绪与道理与太空舱息眠不约而同。气调保鲜所行使的气体重假若氮气、氧气和二氧化碳，通过调理这三种气体的差别比例组合，来到达保鲜成果。

　　以苹果为例，正在平常氛围中氧气浓度为 21% 时，其呼吸效果较高。但正在气调境遇中，当氧气含量降至 2% 时，苹果的呼吸影响会明显消重，节减养分物质特地是糖的牺牲。

　　另表，低氧高二氧化碳的境遇还能有用按捺乙烯的变成，同时也能按捺微生物，特别是霉菌的成长，进而延伸蔬菜的保鲜期。

　　果实的水分含量，很大一片面断定了果品的新奇与品德。果蜡是一种自然的由果实发育形成的一种脂类物质，能够阻滞病原体如细菌、病毒等无益物质进入生果内部，消重水散开失，并且果蜡是疏水的，还能够避免果皮层积污渍。

　　与工业蜡比拟，它无色没趣无毒，能够食用，喷涂正在果实表表能够节减水散开失，窒息病原微生物，同时还能让果品鲜亮有光泽。大凡用于柑橘类生果，比如正在橙子表表涂抹果蜡涂膜剂后，橙子的保鲜期能够延伸 2~3 周，并且橙子的表观越发光亮，更具商品价钱。

　　岭南师范大学刘锴栋团队欺骗壳聚糖（CS）和氧化褐藻糖胶（CS-FU）以及包封肉桂醛（CA） 造备的一种可食用复合薄膜能够明显普及荔枝的保鲜期间（8 天）（文件图片）

　　例如壳聚糖保鲜剂，它是从虾蟹壳中提取的自然高分子物质，不妨正在蔬果表表变成一层薄膜，这层薄膜拥有杰出的透气性和保湿性，能够节减蔬果水分的散失，同时阻滞表界微生物的侵入。

　　并且它还拥有必定的抗菌性，不妨按捺蔬果表表的细菌和霉菌成长，像正在葡萄保鲜中行使壳聚糖保鲜剂，能够有用延伸葡萄的货架期。

　　朽败变质往往是生鲜类食物最常见的保鲜题目，形成这一题目标元凶祸首即是少许微生物，例如细菌中的假单胞菌属、欧文氏菌属，霉菌中的青霉属、葡萄孢属以及少许酵母菌等。

　　正在天然界中，菌之间也会彼此按捺乃至是“厮杀”，假若对人“有益”的菌群占了优势，无益菌无影无踪，保鲜的目标也就到达了。

　　斟酌职员通过对天然界中的菌株举办分别，筛选超群种能够按捺无益菌成长的菌类。这一类菌大凡称为生防菌。

　　例如科研职员筛选出的维氏芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌亚种妥协淀粉芽孢杆菌这三种菌复合，造成复合生防菌剂，行使后不妨有用按捺番茄的灰霉病。

　　匍枝根霉是桃子采后软腐病的重要致病菌，行使 W51 菌株对桃子举办接种管理后，果实的发病率和病斑直径均明显消重。这注解，生防菌 W51 管理不妨明显加强桃果实对软腐病的抗性，并有用提拔其保鲜成果。

　　除了种类自己拥有果子大、硬度高的特色，果实相对紧实，果皮有必定韧性，更能屈从运输中闪现的振动和碰撞，拥有较强的耐存储性以表，更环节正在于其种植、采摘及运输症结的邃密把控。

　　封装时，充入气调气体（增长二氧化碳和氮气含量，消重氧气含量），并安排 1-MCP（1-甲基环丙烯）乙烯吸附剂，有用按捺乙烯的催熟影响。

　　假若买到是进口原箱分装好的车厘子：由于曾经拆开包装，掩盖车厘子的气调保鲜气体散失殆尽，果实的呼吸影响会比拟茂盛，从而加快败落。

　　假若添置的是原装原箱的车厘子：这种大大凡纸箱和塑料薄膜封装，规格大凡正在 1.35kg~2.5kg。提议买回家后实时放入冰箱冷藏保鲜，否则翻开原装包装后，存储期间也会由于气调保鲜气体的散尽而大大缩短；同时提议拆封后应尽速食用，省得车厘子不新奇乃至变质。

　　一是消重果实的呼吸影响和内源乙烯的开释；二是节减果蔬的水散开失；三是按捺无益微生物的成长；四是节减果实的刻板毁伤。

　　除了这些根本门径表，另有辐射灭菌保鲜、磁场保鲜、包装资料保鲜、抗氧化剂保鲜、纳米保鲜、远红表保鲜、超声波保鲜等多种本领办法。

　　自信跟着这些保鲜本领的平凡行使，咱们不光能品味到更新奇、更优质的蔬菜生果，还能定心享用来自宇宙各地的农产物。

　　[1]朱晶凤，高玉侠，李习冉，等. 杰米拉类芽孢杆菌W51对桃果实采后病害防治及保鲜成果斟酌[J].中国果菜,2022,42(11):6-14.