不日，网高超传出一则视频，声称冷冻馒头不行吃了，由于冷冻跨越两天会长出毒性堪比“砒霜”的黄曲霉素！那么，馒头冻上两活泼的会长黄曲霉素吗？冻馒头真的是成了“致癌餐”了？接下来一同还原究竟，洞悉究竟。

　　专家先容，每每食品的温度和湿度要到达必定的要求，才会出现黄曲霉素，冷冻或冷藏的处境都不适宜黄曲霉素的成长。

　　南京农业大学食物科技学院副院长 李伟：冷冻的要求辱骂常不适合黄曲霉菌成长代谢，或者出现毒素的要求。倘若要出现黄曲霉毒素，通常要餍足几个要求，第一要有对比适宜的温度，每每霉菌适宜的温度从15℃到35℃，是它对比适合成长的温度。别的霉菌的成长需求有湿度，湿度也是对比高的，80%到90%的湿度。

　　据理解，通常家用冰箱的冷冻温度正在零下18℃，湿度也相对较低。是以，并不餍足黄曲霉菌出现毒素的要求。对此，专家辟谣表现，这种说法过分扩充了冷冻馒头或者的危害。

　　网高超传的这个视频据称来自——浙大商量发明，那么，这是不是浙大商量团队的科研结果呢？不日总台记者采访了浙江大学生物体例工程与食物科学学院副院长刘东红。

　　浙江大学生物体例工程与食物科学学院副院长 刘东红：浙江大学不绝特殊体贴食物安宁规模的商量办事，也特殊存眷微生物导致的致病性食用菌的安宁的商量办事，然而浙江大学没有做过冷冻馒头出现黄曲霉毒素的商量。由于我看到网上一年前也有过相仿的报道，再有更早的时分也有。这些报道都打着分别砚校的表面，明晰讲明报道是不切实的。

　　南京农业大学食物科技学院副院长 李伟：对付黄曲霉菌，它也有极少特殊嗜好的宿主，希罕是玉米和花生。霉菌长了毒素此后，由于它有基内的菌丝，实质上菌丝或者毒素不只能够深远食物的表面，还会深远内部。由于有的时分无法从色彩上观测菌丝浸透深浅。

　　南京农业大学食物科技学院副院长 李伟：通常状况下，倘若品味到粮食或者花生有异味，这个时分不要仅仅把这个东西吐掉，况且还要用水豪爽涮口腔，咱们吃到的苦味都和极少毒素的出现或者欠好的物质有亲切干系。

　　南京农业大学食物科技学院副院长 李伟：永远存放要放正在冷冻的处境，三个月内吃完。倘若放正在冷藏的要求下，能够拿保鲜膜把它包起来，再把它放正在保鲜袋内部。正在放之前最好不要用手或者跟界限处境接触太多。

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